Você sabia que todo estabelecimento que trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade de seus produtos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços de alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater A respeito de as AS SUAS principais exigências.
O de que a Vigilância Sanitária pede?
Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua introdução.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequação por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resÃduos;
• Saúde Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. No entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas são feitas Quero saber mais dentro do local.
De entendimento usando a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água do abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo do resÃduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante Quero saber mais de que o saber adquirido nãeste se perca, tornando Muito mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Saiba Mais Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto de instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos por higienização e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste por controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúde que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade por sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!